タラバガニ 刺し身

ボイルしたタラバガニもいいですが、生の活きたカニというのもまた格別です。

新鮮なカニだからこそ出来る、刺し身での食べ方です。

カニの甲羅から腹部と脚とを取り出すために、腹部から甲羅にかけて包丁を入れます。

次に腹部の関節を残したままで、ハサミと脚を切り離します。

脚の先端を持ち、その内側の柔らかい殻も取り除きます。

これでようやくむき身状態。

ここで食べてしまってもいいのですが、その前に氷水に浸すことで身が引き締まり美味しさアップ。

でも食べる前にちゃんと水切りはお忘れなく。

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